TIRAMISUHAASTE

Muistatkos kun teimme koulussa tiramisua, eikä siitä tullutkaan kovin kummoista makuelämystä? Minä ainakin muistan. Heitin tiramisuhaasteen bittiavaruuteen; huhuilin hyviä ohjeita ja lupasin kokiella jokaikisen. No niin, tässä sitä nyt ollaan...muutama tiramisukalori tuhdimpana...

Kyseessähän on yksinkertainen yhdistelmä, ja kuten yleensäkin, tässäkin toimii periaate "vähemmän on enemmän". Herkun salaisuus piilee ensiluokkaisissa raaka-aineissa ja kohtuudessa. Alkoholin, kahvin tai kaakaon kanssa ei kannata liiotella. Jälkiruoka pitää valmistaa edellisenä päivänä, jotta maut ehtivät kehittyä. Kaiken lisäksi luomukananmuna on tämän ohjeen "piste iin päällä".

JAMIE OLIVERIN THE BEST TIRAMISÙ ⤴
250 g tummaa suklaata
50 g voita
merisuolaa
175 g savoiardi keksejä
400 ml makeaa vahvaa kahvia
vin santoa tai muuta makeaa jälkiruokaviiniä
4 vapaan kanan munaa
100 g taloussokeria
750 g mascarponejuustoa
2 appelsiinia

Sulata 200 g suklaata vesihauteessa, sekoita juokseva suklaa voihin. Kasta keksit kahviin, ja laita tiiviiksi riviksi tarjoiluastian pohjalle. Levitä suklaaseosta keksipedille.

Erottele munan keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja 100 g sokeria ilmavaksi vaahdoksi ja sekoita mascarpone ja yhden appelsiinin hienoksi raastettu kuori tahnaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä molemmat vaahdot varovasti kääntelemällä. Valuta täyte suklaakuorrutetulle keksipohjalle.

Raasta suklaa ja jäljellä olevan appelsiinin kuori pinnalle koristeeksi. Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin 2 tuntia ennen tarjoamista.

SAKEN TIRAMISU⤴
2 keltuaista
1/2 dl sokeria
200 g mascarponejuustoa/philadelphiajuustoa
2 rkl marsalaviiniä/kahvilikööriä
1 rkl kaakaojauhetta
8 marianne keksiä
2 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kahvilikööriä

Vaahdota keltuaiset ja sokeri, lisää joukkoon juusto, marsalaviini ja vaahdotetut valkuaiset. Hienonna keksit veitsellä, kostuta kahvilla ja liköörillä. Painele keksit lasin pohjalle ja kaada päälle juustoseos. Anna hyyvyä kylmässä kolme tuntia ja siivilöi päälle kaakaojauhetta. Se on siinä!

NIGELLA LAWSONIN TIRAMISU⤴
3 kananmunaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina
500 g mascarponejuustoa
150 g hienoa sokeria
ripaus suolaa
200 g savoiardi keksejä
500 ml amerikkalaista kahvia
200 g suklaahippuja
1 rkl kaakaojauhetta

1.  Vatkaa keltuaiset ja sokeri kermamaiseksi tahnaksi.
2.  Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi.
3.  Kääntele mascarpone varovasti keltuaisvaahdon sekaan ja lisää lopuksi valkuaisetkin.
4.  Kasta keksit nopeasti kahviin, aseta vuoan pohjalle, levitä juustoseos keksipedille ja ripottele suklaahippuja pinnalle. Jatka samaan tyyliin kunnes kaikki keksit on käytetty.
5.  Jätä päällimmäiseksi juustokerros ja ripottele pinnalle kaakaojauhetta. Pidä herkkua jääkaapissa 20 miniuuttia ennen tarjoamista.

VIHREÄTEE TIRAMISU⤴

Tämä ohje on austraalialais-japanilaisesta keittokirjasta; valmista tiramisu tavalliseen tapaan, mutta käytä kaakaojauheen sijasta "matcha"-vihreätee jauhetta ja vahvan kahvin sijasta vahvaa vihreää teetä.

________________________

Jamie Oliverin ohje kunniotti perinteistä tiramisureseptiä, mutta julkkiskokki oli lisännyt omana puumerkkinään ohjeeseensa vähän appelsiininkuoriraastetta ja sulatettua suklaata.

Nigella Lawsonin ohjeen erikoisuus piilee suklaahipuissa ja poissaolollaan loistavassa alkoholissa. Ohjeessa ei ole ollenkaan likööriä tai muutakaan terästystä, sen sijaan tuorejuustotäytteen pinnalle ripotellaan suklaata. Tämä tiramisu sopisi lastenkutsuillekin!

SAKKE jakoi parhaan tiramisunsa ohjeen tämän blogin kommenttiboxissa. Ohjeen mukaan pohja olisi pitänyt tehdä marianne-kekseistä, mutta kun olin jo ison pussin ostanut näitä alkuperäisiä italialaisia savoiardi-keksejä, käytin tässäkin ohjeessa juuri niitä. Lopputulos oli aika perinteinen TIRAMISU.

Australialais-japanilainen keittokirja innotti minut kokeilemaan vielä jotain ihan muuta; puuterimaisesta vihreästä teestä valmistettua TIRAMISUA. Eihän se tiramisulta maistunut, mutta oli aivan hurmaava matcha-teejauhejälkiruoka.

Kaikki tiramisut tuli syötyä, ja maistuivat kyllä (!!!), mutta arvoitus jäi ratkaisematta...eihän näitä voi mitenkään laittaa paremmuusjärjestykseen!

________________________